বৈশাখে ‘সর্ষে ইলিশ’

প্রথম সকাল ডটকম ডেস্ক: নতুন বর্ষের আগমনের প্রস্তুতি প্রায় সব বাড়িতেই হয়ে গিয়েছে। বর্ষের প্রিথম দিন বাঙালিদের কাছে বেশ উৎসবের মতোই। উৎসবের দিনে একটু ভিন্ন খাবার খাওয়া হবে এটাই স্বাভাবিক। তাই প্রায় সকলের বাড়িতেই ইলিশ চলে এসেছে। বর্ষবরণের জন্য খাবার পাতে এক টুকরো ইলিশ মাছ থাকবে না তা তো হয় না। ঘরে যেহেতু ইলিশ এসেছেই তাহলে বাঙালির সবচাইতে জনপ্রিয় খাবারটিই রেঁধে ফেলুন না খুব সহজে। হ্যাঁ, আমি বলছি ‘সর্ষে ইলিশ’এর কথা। জেনে নিন সর্ষে ইলিশের সবচাইতে সহজ রেসিপিটি। উপকরণ:- ১ টি ইলিশ মাছ পিস করে কাটা। ৪-৫ টেবিল চামচ সরিষা বাটা। ৫ টি কাঁচা মরিচ বাটা। ২ টি কাঁচা মরিচ ফালি। ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ২ টি পেঁয়াজ কুচি। ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল। পদ্ধতি:- প্রথমে মাছ পিস করে কেটে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে রাখুন। একটি প্যানে তেল দিন, গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নরম করে ভেজে নিন। এরপর একে একে মরিচ বাটা, হলুদ গুঁড়ো ও সরিষা বাটা দিয়ে খানিকক্ষণ নেড়ে ১ কাপ পরিমাণে পানি দিয়ে নেড়ে মসলা কষাতে থাকুন। মসলা কষে যখন তেল উপরে ভেসে উঠবে তখন ইলিশ মাছ দিয়ে হালকা করে নেড়ে মসলার সাথে মিশিয়ে ইলিশ কষিয়ে নিন মিনিটখানেক। তারপর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে রান্না করতে থাকুন। উপরে দিয়ে দিন মরিচ ফালি। এরপর মাছ সেদ্ধ হয়ে এলে নিজের পছন্দমতো ঝোল শুকিয়ে নামিয়ে নিন চুলা থেকে। ব্যস, এবার বৈশাখের আয়োজনে পরিবেশন করুন জনপ্রিয় ও সুস্বাদু ‘সর্ষে ইলিশ’।

This website uses cookies.