অতিথি আপ্যায়নে ঝটপট শাহী টুকরা

8প্রথম সকাল ডটকম ডেস্ক: বাসায় হুট করে অতিথি এসে পড়লে অনেকেই কি দিয়ে আপ্যায়ন করবেন তা ভেবে পান না। অতিথি আপ্যায়নে একটু মিষ্টিমুখ করতে হলে শাহী টুকরার জুড়ি নেই। আমরা বাড়িতে সাধারণত উৎসব বাদে শাহী টুকরা তৈরি করার আয়োজন করি না। কিন্তু একটু ভিন্নধর্মী এই ‘শাহী টুকরা’ হতে পারে ঝটপট মিষ্টিমুখের জন্য সবচাইতে সুস্বাদু খাবার। চলুন তবে আজকে শিখে নিই ভিন্নভাবে তৈরি এই শাহী টুকরার রেসিপিটি। উপকরণ: ৬ পিস পাউরুটি (শক্ত অংশ ফেলে ৪ খণ্ড করে কাটা), সামান্য ঘি/বাটার, ১ লিটার দুধ, আড়াই চা চামচ চিনি, ৩ টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ বা কন্ডেন্সড মিল্ক, ১ চিমটি এলাচ গুঁড়ো। চিনির শিরার জন্য:- আধা কাপ চিনি আধা কাপ পানি, ৪ টি এলাচ। সাজানোর জন্য:- ১ কাপ বাদাম কুচি (কাজু, পেস্তা, কাঠবাদাম), কিশমিশ, জাফরান। পদ্ধতি: একটি প্যানে দুধ নিয়ে জ্বাল করতে থাকুন। দুধ ফুটে উঠলে এতে দিন মিল্ক পাউডার বা কন্ডেন্সড মিল্ক। এরপর চুলার আঁচ কমিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। কিছুক্ষণ পর এতে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে জ্বাল দিন। ঘন ঘন নেড়ে নিন যাতে সর না পড়ে। দুধ ঘন করে প্রায় ১/৪ করে ফেলুন। এরপর নামিয়ে নিন চুলা থেকে ও চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। চাইলে সামান্য দুধে গোলানো জাফরান বা কেওড়া জল দিতে পারেন। একটি ফ্রাইং প্যানে বাটার দিয়ে এতে কেটে রাখা পাউরুটির টুকরোগুলোর দুপাশ লালচে সোনালী করে ভেজে নিন ভালো করে। অপর একটি প্যানে চিনি ও পানি মিশিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। এতে দিন এলাচ। জ্বাল দিয়ে ঘন শিরার মতো তৈরি করে নামিয়ে ফেলুন। শিরাতে ভেজে রাখা পাউরুটির টুকরোগুলো ডুবিয়ে দিন।১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখার পর একটি সারভিং ডিসে পাউরুটির টুকরোগুলো তুলে সাজিয়ে রাখুন। এরপর পাউরুটির টুকরোর উপর ঢেলে দিন ঘন করে তৈরি করে রাখা দুধ। উপরে ছড়িয়ে দিন বাদাম কুচি, কিশমিশ ও জাফরান। ব্যস, এবার পরিবেশন করুন মজাদার ‘শাহী টুকরা’।

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *