সরিষা দিয়ে চিংড়ী-কচুর ঘন্ঠ

আতিয়া আমজাদ: কচু অনেকেই খেতে চান না গলা চুলকানোর ভয়ে। অনেকে আবার জানেন না খুব ভালো কোন রেসিপি। চিংড়ী দিয়ে কচু ভুনা নিশ্চয়ই অনেকেই খেয়েছেন? আজ রইলো চিরচেনা এই খাবারটির সাথে সরিষার ভিন্নধর্মী ঝাঁজ। চলুন, জেনে নিই রেসিপি। যা যা লাগবে:- কচু কিউব করে পিস করা ২ কাপ। খোসা ছাড়ানো চিংড়ী ১ কাপ। সরিষা বাটা ১ চা চামচ। পোস্ত দানা বাটা ১ চা চামচ। পিঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ। রসুন বাটা ১ চা চামচ। আদা বাটা হাফ চা চামচ। হলুদ গুঁড়ো হাফ চা চামচ। মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ। শুকনা মরিচ ৪/৫ টা টা। তেল ২ টেবিল চামচ(সয়াবিন)। লবণ স্বাদ মতো। পানি ৩ কাপ। সরিষার তেল ১ চা চামচ। প্রনালী:- কড়াইতে সয়াবিন তেল গরম করে সরিষার তেল ও শুকনা মরিচ ছাড়া সব মশলা কষিয়ে নিন। একটু পানি দিয়ে কষান। মশলার কাঁচা ভাব দূর হলে চিংড়ী দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার কচু দিয়ে কষিয়ে পানি দিয়ে ঢেকে দিন। কচু সিদ্ধ হয়ে ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে আলাদা একটি হাঁড়িতে সরিষার তেলে শুকনা মরিচ ফোড়ন দিন। এই মিশ্রণ কচুর কারিতে বাগারের মত দিয়ে নামিয়ে নিন।

This website uses cookies.